Standard internazionale per la qualità e la sicurezza alimentare.

La certificazione BRC è uno degli standard più rigorosi e riconosciuti a livello globale nel settore agroalimentare. Cosa deve rispettare un’azienda per ottenere la certificazione BRC:

• Sistema di gestione della sicurezza alimentare: implementare e mantenere procedure basate sull’HACCP.
• Controllo della qualità: monitoraggio costante per assicurare che i prodotti rispettino le specifiche concordate.
• Tracciabilità completa: possibilità di risalire in ogni momento alla provenienza delle materie prime e al percorso del prodotto.
• Gestione dei fornitori: verifiche e controlli per garantire che anche i fornitori rispettino standard di qualità e sicurezza.
• Ambiente e strutture idonee: locali di produzione conformi, puliti e sicuri.
• Igiene e formazione del personale: regole igieniche rigorose e formazione continua degli operatori.
• Controllo dei processi: gestione documentata e costante delle fasi produttive.
• Gestione degli allergeni: procedure chiare per prevenire contaminazioni crociate.
• Piani di emergenza e gestione dei rischi: prontezza nell’affrontare richiami o incidenti di sicurezza alimentare.
• Audit interni e miglioramento continuo: controlli periodici per garantire il rispetto costante dello standard e l’evoluzione dei processi.

Controllo, qualità e sicurezza per la grande distribuzione

La certificazione IFS è uno standard internazionale pensato per i fornitori della Grande Distribuzione Organizzata (GDO), con lo scopo di garantire qualità, sicurezza e conformità normativa lungo tutta la filiera dei prodotti alimentari. Sicurezza alimentare: applicare procedure che garantiscano la salubrità dei prodotti (es. HACCP).

Standard che Martino deve rispettare per la IFS:

• Qualità del prodotto: assicurare che le caratteristiche siano costanti e conformi agli standard dichiarati.
• Gestione dei fornitori: valutare e controllare la qualità e la sicurezza delle materie prime acquistate.
• Tracciabilità: poter risalire in ogni momento all’origine delle materie prime e seguire tutto il percorso fino al prodotto finale.
• Processi produttivi controllati: monitoraggio costante di macchinari, ambienti e linee di produzione.
• Igiene e sicurezza del personale: formazione continua e rispetto delle regole igienico-sanitarie durante la produzione.
• Gestione dei rischi: procedure per ridurre e prevenire contaminazioni fisiche, chimiche o microbiologiche.
• Audit interni: verifiche periodiche per garantire il mantenimento degli standard.
• Miglioramento continuo: l’azienda deve dimostrare che aggiorna e innova costantemente processi e controlli.

La certificazione SMETA (Sedex Members Ethical Trade Audit) è uno standard internazionale che valuta le condizioni etiche e sociali lungo tutta la filiera produttiva, con l’obiettivo di garantire il rispetto dei diritti dei lavoratori, la sicurezza nei luoghi di lavoro e l’impatto ambientale dell’azienda.

Standard che Martino deve rispettare per SMETA:

• Condizioni di lavoro eque: rispetto dei diritti umani, divieto di lavoro minorile o forzato, libertà di associazione e parità di trattamento per tutti i lavoratori.
• Salute e sicurezza: ambienti di lavoro sicuri, con dispositivi di protezione, formazione adeguata e procedure per la gestione delle emergenze.
• Gestione ambientale: uso responsabile delle risorse naturali, corretta gestione dei rifiuti e riduzione degli impatti ambientali.
• Etica aziendale: pratiche commerciali trasparenti, rispetto della legge e prevenzione della corruzione.
• Tracciabilità e documentazione: disponibilità di evidenze documentate su tutti i processi per garantire la conformità ai criteri SMETA.
• Audit indipendenti: controlli effettuati da enti terzi per verificare l’effettiva applicazione degli standard etici e sociali.
• Miglioramento continuo: implementazione di piani correttivi e iniziative per garantire lo sviluppo sostenibile dell’azienda e della filiera.

Con l’obiettivo di soddisfare i rigorosi standard dell’agricoltura biologica e dare priorità a pratiche agricole sostenibili che promuovono la salute del suolo, la biodiversità e la conservazione dell’acqua, Martino ha aderito con entusiasmo e impegno anche agli standard Bio Suisse di cui ha ottenuto la medesima Certificazione che le conferisce il diritto di vendere i propri prodotti come BIO SUISSE ORGANIC.

Gli standard che Martino deve rispettare per Bio Suisse Organic:

• Divieto di OGM: assoluta esclusione di organismi geneticamente modificati.
• Uso sostenibile delle risorse naturali: protezione della biodiversità, rotazione delle colture, tutela del suolo e dell’acqua.
• Benessere animale: regole più severe di quelle europee, con spazi adeguati, accesso all’aperto e alimentazione biologica.
• Trasformazione delicata: limitato uso di additivi, processi che mantengano la naturalità del prodotto.
• Sostenibilità globale: attenzione anche a trasporti, packaging e riduzione delle emissioni.
• Equità sociale: rispetto dei diritti dei lavoratori e rapporti trasparenti con i partner commerciali.
• Tracciabilità completa: controlli su tutta la filiera, dal campo al prodotto finale.
• Ispezioni regolari: audit severi e frequenti da parte di enti certificatori accreditati.

La certificazione Kosher è una certificazione che attesta la conformità dei prodotti alle regole alimentari ebraiche (Kasherut) che vietano l’utilizzo di carne di maiale, crostacei e derivati.

Standard che Martino deve rispettare per Kosher:

• Controllo delle fonti: tutte le materie prime devono avere certificazione Kosher o essere approvate dal rabbino certificatore.
• Separazione latte e carne: divieto assoluto di mescolare ingredienti a base di carne con quelli a base di latte.
• Strutture e linee dedicate: macchinari e utensili devono essere Kosher o sottoposti a procedure di purificazione (Kasherizzazione).
• Tracciabilità: l’azienda deve garantire che in ogni fase sia rispettata la conformità Kosher.
• Supervisione rabbinica: un rabbino o un ente certificatore Kosher controlla ingredienti, processi e stabilimenti.
• Audit e visite regolari: verifiche costanti per confermare il mantenimento dei requisiti.
• Etichettatura: i prodotti certificati riportano un simbolo Kosher riconosciuto (es. K, OU, Star-K).

Produrre BIO significa trasformare materie prime biologiche in alimenti certificati BIO. La certificazione dei prodotti biologici è un sistema “di filiera”, pertanto MARTINO, per la fase di trasformazione, acquisisce materie prime certificate biologiche e dedica appropriati spazi e linee di produzione per evitare il rischio di cross-contaminazioni.

Materie prime biologiche: almeno il 95% degli ingredienti deve provenire da coltivazioni biologiche certificate.

Standard che Martino deve rispettare per il BIO:

• Assenza di pesticidi e fertilizzanti chimici: vietato l’uso di prodotti chimici di sintesi.
• Niente OGM: esclusione totale di organismi geneticamente modificati.
• Pratiche agricole sostenibili: rotazione delle colture, tutela della fertilità del suolo, rispetto della biodiversità.
• Controllo nella trasformazione: processi che mantengano le caratteristiche naturali degli alimenti, con limitato uso di additivi ammessi.
• Tracciabilità e trasparenza: rintracciabilità completa dal campo al prodotto finito.
• Separazione dalla produzione convenzionale: evitare contaminazioni con prodotti non biologici.
• Ispezioni e audit periodici: controlli regolari da parte di enti certificatori autorizzati.

VEGANOK è la prima ed unica certificazione etica per prodotti Vegan nata in Italia. Questa certificazione garantisce che i prodotti che aderiscono al disciplinare non contengano derivati animali e che non sia stata effettuata alcun tipo di sperimentazione su animali.

Nessun ingrediente di origine animale: esclusione totale di carne, pesce, latte, uova, miele e derivati.

Standard che Martino deve rispettare per VEGANOK:

• Assenza di OGM e test su animali: vietati sia per il prodotto finito che per le materie prime.
• Materie prime certificate: utilizzo solo di ingredienti conformi allo standard vegan.
• Processo produttivo controllato: prevenzione di contaminazioni crociate con ingredienti non vegan.
• Packaging trasparente: etichette chiare e conformi allo standard.
• Responsabilità etica e ambientale: impegno dell’azienda a seguire pratiche sostenibili e rispettose dell’ambiente.
• Verifiche periodiche: audit e controlli per garantire il rispetto costante dei requisiti.

Naturland è un’associazione internazionale che lavora per promuovere l’agricoltura biologica. La certificazione Naturland soddisfa i più severi standard riconosciuti a livello internazionale.

Produzione biologica: rispetto del regolamento UE per il biologico, senza pesticidi chimici, fertilizzanti sintetici o OGM.

Gli standard che Martino deve rispettare per Naturland:

• Tutela ambientale: pratiche agricole che preservano la biodiversità, la fertilità del suolo e le risorse naturali.
• Trasformazione delicata: metodi produttivi che mantengono la naturalità degli alimenti, con uso limitato di additivi.
• Benessere animale: se coinvolto, deve essere garantito con allevamenti rispettosi e condizioni naturali.
• Equità sociale: rispetto dei diritti dei lavoratori lungo tutta la filiera.
• Commercio equo: rapporti trasparenti e sostenibili con i partner e i fornitori, anche nei Paesi in via di sviluppo.
• Tracciabilità completa: dal campo al prodotto finito, con controlli regolari.
• Audit e ispezioni periodiche: controlli indipendenti per verificare il mantenimento degli standard.

Standard internazionale che garantisce imballaggi in carta e cartone provenienti da foreste gestite in modo sostenibile.

Utilizzare solo materiali certificati PEFC per i propri imballaggi.

Gli standard che Martino deve rispettare per PEFC:

• Tracciabilità della filiera (Chain of Custody): ogni fase, dal fornitore al packaging finale, deve essere documentata.
• Origine sostenibile: legno e carta provenienti da foreste gestite responsabilmente.
• Tutela ambientale: rispetto della biodiversità e delle risorse naturali.
• Rispetto dei diritti sociali: garantire condizioni eque nelle comunità coinvolte nella gestione forestale.
• Audit periodici: controlli indipendenti per assicurare la conformità.
• Uso corretto del marchio PEFC sul packaging: per comunicare trasparenza e sostenibilità al consumatore.